- 凍頂烏龍茶:凍頂烏龍茶是台灣知名度極高的茶,原產地在台灣南投縣鹿谷鄉的凍頂村,主要是以青心烏龍為原料製成的半球形包種茶。凍頂茶,被譽為台灣茶中之聖。產於台灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉,採自青心烏龍品種的茶樹上,故又名「凍頂烏龍茶」。凍頂為山名,烏龍為品種名。按其發酵程度數於輕度半發酵茶,其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,乾茶具有強烈的芳香,沖泡後,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
- 文山包種茶:包種茶名稱由來,相傳於距今150餘年前,大陸福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的製造法,將每一株或相同的茶葉分別製造,再將製好的茶葉,每四兩包成一包,每包用福建所產的毛邊紙兩張,內外相襯包成長方形的四方包,包外在蓋上茶葉名稱及行號印章,稱之為「包種」。台灣的包種茶以台北縣文山地區所產的品質最優,香氣最佳,所以習慣上稱之「文山包種」。文山地區包括台北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區,茶園分布400公尺以上的山區,環境特殊,尤以坪林地區山明水秀,氣候終年溫潤涼爽,雪霧迷漫,土壤肥沃,所產之包種茶,茶品質特佳,馳名中外。
- 東方美人茶:「東方美人茶」在正宗的台灣烏龍茶一般茶農俗稱為「番莊」,因其茶芽白毫顯著,又稱為「白毫烏龍茶」,在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶,此乃烏龍茶之極品,稱之為「椪風茶」,西方飲茶人士譽之為「東方美人茶」。它是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶,茶葉外觀以白毫肥大,葉部呈紅、黃、綠相間,顏色鮮豔者較佳,茶湯水色明亮鮮豔橙紅色,香氣聞之有天然熟果香,芳芳怡人者為貴,茶湯入口滋味濃厚,甘醇而不生澀,圓滑潤和具有刺激性,過喉徐徐生津,口中甘醇尚有回味者為上品。台灣產地以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南庄、獅潭等地區產量多品質特優。
- 松柏長青茶:松柏長青茶原名「埔中茶」或「松柏坑茶」,生產於南投縣名間鄉的松柏嶺,地屬八卦山脈的最南端,氣候涼爽,茶園多分布在200-400公尺間的台地。1975年蔣故總統經國先生在行政院長任內蒞臨巡視,對此地所茶業香郁芬芳稱讚不已,特命名為「松柏長青茶」。
- 木柵鐵觀音:鐵觀音原產於中國福建省安溪,安溪素有茶樹寶庫之稱。木柵鐵觀音係清光緒年間,木柵茶師張迺妙、張迺乾兄弟受當地茶葉公司之派,前往安溪引進純種茶苗,在木柵漳湖山上種植。茶區位於指南宮南面起伏山崗,台北市政府及市農會闢建此地為觀光茶園並有展示中心,兼具觀光休閒功能,使木柵鐵觀音聲名遠播。其特色是在茶葉未乾時,用方形布塊包裹然後用手在布包外轉動揉捻,再放入焙籠用文火慢慢烘焙,直至外形圓曲緊結,焙至足乾後成茶。
- 安溪鐵觀音:產於福建安溪,鐵觀音的製作十分複雜,製成的茶葉條索緊結,色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在製作過程中因咖啡因鹼隨水份蒸發還會凝成一層白霜。沖泡後,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具飲品,先聞香,後嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮。
- 信陽毛尖:產於河南信陽車雲山、集雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山頂峰上,以車雲山天霧塔峰為最。成品條索細圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露,湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇,葉底芽壯、嫩綠勻整。
- 六安瓜片:產於皖西大別山茶區,其中以六安、金寨、霍山三縣所產最佳。六安瓜片每年春季採摘、成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘醇,耐沖泡。此茶不僅可以消暑解渴生津,而且還有極強的助消化作用和治病功效
- 雲南普洱茶:普洱茶源於雲南西雙版納等地,因自古以來即在普洱集散因而得名。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣,滋味等飲用價值上,許多人常將普洱茶當作養生妙品,普耳茶有獨特的加工工序,一般都要經過殺青、乾燥之後成為普洱毛青。毛茶製作後,因其工序的不同分為”熟茶”與”生茶”。經過堆悶轉熟的程序後就成為熟茶。再經過3-5年的時間置放,待其味質穩淨,便可使用。 而生茶是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成。自然轉化進程相當緩慢,至少需要5-8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶「做新茶賣舊茶」的傳統。。